'치맥(치킨•맥주)' 같이 먹으면 소화가 더디다?





나쁜 음식 궁합

무더위와 긴 장마로 떨어진 입맛을 살리기 위해 별미를 해먹거나, 시원한 맥주에 땅콩•치킨 안주를 곁들여 더위를 피하는 사람이 많다. 그러나 상충 작용을 일으키는 재료를 함께 먹어 몸에 좋은 영양소를 파괴하고 음식의 건강 효과를 떨어뜨리는 경우도 적지 않다. 함께 먹으면 좋지 않은 식품을 알아보자.

무↔오이•당근 

냉채를 만들 때 무에 오이를 곁들이는 사람이 많다. 오이와 무가 어울리면 맛이 좋기 때문이다. 그러나 이 둘은 영양 면에서는 상극이다. 오이를 칼질하면 아스코르비나아제라는 효소가 나오는데, 이 효소는 비타민C를 파괴한다. 따라서 무에 채썬 오이를 섞으면 무의 비타민C가 파괴된다. 당근도 아스코르비나아제를 함유하기 때문에 무채에 당근채를 섞으면 비타민C가 파괴된다. 

맥주↔땅콩•치킨 

여름밤엔 '치맥'(치킨+맥주)이나 '맥땅'(맥주+땅콩)을 찾게 된다. 하지만 소화기능이 약한 사람에겐 피해야 할 조합이다. 땅콩은 지방이 80% 이상이라 원래 소화가 잘 안 되는 식품인데, 맥주를 같이 마시면 소화가 더 안 된다. 찬 맥주의 온도는 소화 기관의 온도와 차이가 커서 소화기관의 운동에 방해를 준다. 치킨도 지방이 많기 때문에 맥주와 함께 먹으면 소화가 더뎌진다. 











우유↔초콜릿 

우유와 초콜릿은 모두 포화지방산과 콜레스테롤이 다량 함유돼 있다. 따라서 같이 먹으면 혈중 콜레스테롤이 높아질 수 있다. 우유는 영양식품이지만 비타민C는 부족하다. 따라서 키위•딸기 등 비타민C가 풍부한 과일과 함께 먹는 게 좋다. 

빵↔주스 

빵처럼 전분으로 만든 식품은 침 속 프티알린 성분이 일차적으로 소화시킨다. 그러나 프티알린 성분은 오렌지 주스와 같은 산성식품과 만나면 효과를 제대로 발휘하지 못한다. 따라서 빵과 주스를 함께 먹으면 소화가 지연된다. 

토마토↔설탕 

토마토는 약간의 풋내가 나기 때문에 설탕을 듬뿍 뿌려서 달게 먹는 사람이 많다. 토마토에 들어 있는 비타민B는 인체 내에서 당질 대사를 촉진한다. 그러나 토마토에 설탕을 치면 이런 기능이 제대로 이뤄지지 않는다. 토마토는 그대로 먹는 것이 가장 좋다. 토마토에 소금을 살짝 뿌리면 당질 대사 기능이 활발해져서 건강에 더 도움이 된다. 

좋은 음식 궁합

두부와 미역 

두부는 단백질의 보고로 특히 여성분들의 골다공증 예방에 좋은 음식이예요. 콜레스트롤을 줄이고 성인병 예방에도 좋은 두부는 알칼리성 식품으로 단백질과 칼슘이 많고 소화 흡수율이 95% 이상으로 소화도 잘되는 음식이다.  

 

미역은 칼슘을 비롯해 요오드가 많이 들어있는 알칼리성 식품. 미역 대신 김을 같이 먹는것도 좋으며 두부와 같이 먹으면 음식궁합이 잘 맞는다. 

된장과 부추 

콩을 발효시켜 미생물에 의해 발효시켜 만든 된장은 소화가 잘될뿐 아니라우리의 오래된 전통 음식으로 입맛에도 잘 맞아요. 또한 된장은 항암 효과가 높다는 연구 결과가 이미 나와 있다. 부추에 많이 함유된 칼륨은 체외로 배설될때 나트륨을 같이 배출해 내며 된장국에 부추를 넣어 먹으면 된장에는 없는 비타민 A와 C를 보완해 준다. 

아욱과 새우 

아욱은 영양가가 매우 뛰어난 채소예요. 단백질과 지방은 물론 무기질, 칼슘, 비타민등이 골고루 들어있는 영양덩어리예요. 영양소를 골고루 함유하고 있기는 하지만 의외로 단백질 함량이 부족해요. 그런데 그 부족한 영양분을 채워주는 것이 바로 새우예요.새우에는 아욱에는 부족한 단백질이 많이 들어 있는데,8가지 필수 아미노산을 비롯한 기타 단백질까지도 함유하고 있답니다. 

당근과 식용유  

당근은 비타민 A가 많이 들어있는 식품으로 동물의 간과 맞먹기 때문에 간 대신에 당근을 많이 먹을 필요가 있어요.당근에는 비타민 A외에도 칼슘과 인이 풍부한 식품이예요. 그러나 비타민 A같은 경우에는 물에 녹지않고 가열해도 분해되지 않는 성질이 있어 기름으로 조리해야 영양성분을 제대로 섭취할수 있어요. 따라서 당근은 기름으로 요리해야만 영양분을 제대로 섭취할수 있답니다. 

딸기와 우유 

딸기는 과일중에서 비타민 C가 가장 많은 과일이다. 대부분의 사람들은 딸기를 먹을때 설탕에 찍어 먹지만 이것은 딸기의 영양소를 제대로 섭취하지 못하는 방법으로 설탕이 딸기속 비타민 B와 유기산을 소모시켜 영양의 효율을 떨어뜨리기 때문.   

따라서 딸기의 영양소를 제대로 섭취하기 위해서는 설탕을 사용하지 말고  대신 우유나 꿀, 유산균 음료를 섞어 마시는 것이 좋다. 이중에서 딸기에 우유를 부어 수저로 함께 떠 먹는것이 가장 좋은 방법이다.









돼지고기와 새우젓 

돼지고기에는 지방과 콜레스트롤이 많아 뇌의 활동에 없어서는 안될 중요한 요소이다. 또한 비타민 B1과 필수 지방산인 비타민 F도 풍부하다. 

단백질이 소화되면 펩타이드를 거쳐 아미노산으로 바뀌는데 이때 필요한것이 단백질 분해 효소이다. 그런데 새우젓이 발효되면서 단백질 분해 효소인 프로테아제가 많이 나와소화제로서 제 역활을 해 주는것.

새우젓의 짠 맛이 어우러져 소화액의 분비를 촉진시키고 돼지고기의 소화를 도와준다.